三七药材的三步鉴别一看外观：圆锥形或圆柱形，表面灰褐色或灰黄色，有断续的纵皱纹和支根痕。“冬七”的外观“组装三七”的外观正品三七的断面断面白色发糠三七的断面三七粉的三步鉴别一看颜色：灰黄色。很多人在购买三七时，想了解是否为正品，质量怎样，那么如何辨别呢？正品三七（春七）的外观三七简介三七为五加科植物三七Panaxnotoginseng(Burk.)F.H.Chen的干燥根和根茎，主产于云南文山及广西田阳、靖西、百色等地，以个大、体重、质坚、表面光滑、断面灰绿色或黄绿色者为佳。
如何鉴别三七的真假？
三七，始载于《本草纲目》，李时珍称其为“金不换”，具有“南国神草”之美誉，可用于保健食品，是养生滋补、延缓衰老、祛斑养颜、保健心脑血管的佳品。很多人在购买三七时，想了解是否为正品，质量怎样，那么如何辨别呢？正品三七（春七）的外观三七简介三七为五加科植物三七Panax notoginseng (Burk.)F. H. Chen的干燥根和根茎，主产于云南文山及广西田阳、靖西、百色等地，以个大、体重、质坚、表面光滑、断面灰绿色或黄绿色者为佳。
一般于种后第3-4年采收，秋季开花前采挖，称为“春七”，饱满健壮，坚实不空泡，品质优良；冬季开花结果后采挖，称为“冬七”，干瘪瘦小，皱缩不饱满，稀疏泡松，品质较差。三七药材根据每500g的个数分等级，习称多少头，如20头、30头、40头、60头等，头数越少，等级越高，四等（60头）最常用，个别商家会人为用胶水将小个三七组装成一块，提高药材等级。
三七多碾成细粉服用，称为“三七粉”。三七药材的三步鉴别一看外观： 圆锥形或圆柱形，表面灰褐色或灰黄色，有断续的纵皱纹和支根痕。顶端有茎痕，周围有瘤状突起。干瘪瘦小，皱缩不饱满，稀疏泡松可能为“冬七”；表面多见明显勒痕，个别残留皮筋可能为“组装三七”。二看断面：质坚实，断面灰绿色、黄绿色或灰白色。若断面白色发糠则表示三七的浆份不足，可能在生长过程中遭受过病害；断面淡黄色可能为伪品。
三尝味道：气微，入口味极苦，立马回甜，一般苦不及喉。若不回甜，或有辛辣感可能为伪品。此外，三七应干燥到“牙咬无痕”的程度，含水量过高，不易保存。“冬七”的外观“组装三七”的外观正品三七的断面断面白色发糠三七的断面三七粉的三步鉴别一看颜色：灰黄色。太黄可能为三七绒根加工而成，太白可能掺入米粉等，泛绿色可能加入了三七叶细粉。
二尝味道：味苦回甜。入口味极苦，但应立马回甜，否则可能是伪品。三泡水：将三七粉放入水中振摇后静置，泡沫应洁白均匀，持久，可持续数小时。掺假者泡沫少，静置片刻即消失（注：三七粉粉碎的越细泡沫越多）。正品三七粉正品三七粉振摇后的性状温馨提示三七多研粉吞服，一次1〜3g。外用适量。亦可与母鸡或猪肉炖服，有补益气血的作用。
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