说到农村，你们怀不怀念以前那种土锅？烧火那种？
很是怀念，终生难忘！一直流传到今天，有一句话叫民以食为天，意思是说吃饭是天大的事，而在过去，没有电饭锅之前，特别是没有电之前，不管你有多少山珍海味，如果没有铁锅，还想美餐一下，都是很难想象的。在中华民族几千年悠久的历史长河中，锅为人类的生存繁演和发展起了不可替代的作为，不仅帮人解决温饱，而且使我们饮食文化丰富多彩，中国川粤鲁辽等八大菜系，不仅让世人大饱口福，而且令世界惊艳，让外国友人留涟忘返。
这都是殖身于土锅基础而来。锅在中华民族战争史上，也曾伴演重要角色，多少战神通过锅灶的增减，迷惑敌人，创造奇迹，演义了数不胜数的战争神话。锅有时也打上时代的烙印，解放后改革开放前，三十年大锅饭，曾有喜有忧，但已成为历史，给人留下复杂的记忆。我是从那段历史走出来的，大多数人都为温饱而奋斗，许多活动都与锅有关，十多岁开始，一有闲工，就去打柴，记不清走过多少山路，淌过多少小河，背回家的柴如果堆在一起，绝对有个小山大。
今天电饭锅虽已走进千家万户，几乎代替了人们朝夕相处铁锅，但是无论什么样的电饭锅也做不出来铁锅焖出来的香饭，还有农村的大锅炖鱼，每次回农村老家，都要重温一下当年的美食。这绝不仅仅是一段美好的记忆，那种独特的美味，是任何人都不能不想往的，你看大都市虽然饭馆酒店林立，但还会有不时的“大锅炖菜”映入眼帘，这就是铁锅的魅力。
夫妻俩相继查出胃癌，有医生说：餐桌这些菜是祸根，尽量少吃。说的有道理吗？指的是哪些菜？
“夫妻癌”的情况也不少见，没有血缘关系却患同一种癌，与遗传基因、是不是易感人群关系不大，最大的问题或许是他们的生活环境、方式以及饮食习惯相同。胃是食物初级加工的场所，胃癌发生当然也就与吃的关系要大一些。餐桌上的祸根？能上餐桌的就是食物、不是毒药，毒药是立马要人命的，某种食物对健康损害是长期的结果，因此有哪些食物不宜长期吃、要端下餐桌呢？一、腌熏食物胃癌曾被认为是“穷癌”，为什么呢？物质匮乏，为了贮存蔬菜，人们腌菜、熏肉，然而这样的处理方法，食物中的亚硝酸含量增高，且腌熏食物时要用很多盐，亚硝酸盐和高盐都可能诱发胃癌的。
冰箱在欧美出现很早，美国医学资料显示冰箱广泛使用、大约1930年后胃癌发病率呈下降趋势，他们现在也是胃癌低发国家，我们国家胃癌占到全球的一半。冰箱食物保鲜，虽然不可能放进去的鱼过些天取出来还是活的，但食物没有腐烂，亚硝酸盐含量没有增加，与胃癌低发呈一致关系。日本、韩国也是发达国家，为什么他们也是胃癌高发地区呢？盐吃得重！盐直接损伤胃壁粘膜，炎症、溃疡，久而久之，或许细胞突变了！高盐饮食与胃癌关系也密切。
二、煎炸烧烤食物高温烹制食物，尤其是肉类蛋白质在火的作用下完美升华，颜色、味道非常诱人，但升华的过程中也有大量的多环芳炔物、亚硝胺产生，这些致癌物随着食物一起进入胃腔，进入血液，对人有害，胃癌的高危因素之一。胃癌除不健康饮食关系密切之外，还与幽门螺旋杆菌感染有关，口口传染、粪口传染，与吃也挂点边。管住口、讲究卫生是胃癌一级预防措施，应引起重视，不吃、少吃烟熏、煎炸烧烤食物。
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