铁岭牛肉火烧，目前已经成为铁岭的一张名片，也是铁岭最有名的小吃之一，至今已有近百年的历史。也许大家在外地吃过很多火烧，比如保定的驴肉火烧等，但铁岭的牛肉火烧的口味却与其有很大的区别，其外表呈金黄色，层次清晰，脆而不碎，油而不腻，香酥可口，现在在铁岭周边的城市，比如沈阳，抚顺等地也会看到挂有铁岭牛肉火勺招牌的店铺，相信随着人民生活水平的提高，具有浓郁地方特色的铁岭牛肉火勺，将会有更广阔的发展前景。
铁岭火烧怎么和面？
铁岭牛肉火烧，目前已经成为铁岭的一张名片，也是铁岭最有名的小吃之一，至今已有近百年的历史。也许大家在外地吃过很多火烧，比如保定的驴肉火烧等，但铁岭的牛肉火烧的口味却与其有很大的区别，其外表呈金黄色，层次清晰，脆而不碎，油而不腻，香酥可口，现在在铁岭周边的城市，比如沈阳，抚顺等地也会看到挂有铁岭牛肉火勺招牌的店铺，相信随着人民生活水平的提高，具有浓郁地方特色的铁岭牛肉火勺，将会有更广阔的发展前景。
铁岭的牛肉火勺看起来不大，看上去与馅饼有些类似，但又不同于馅饼，馅饼是用锅烙出来的，而火烧则是用烤炉爆考而成的，口感是完全不同的。在30年前，铁岭的牛肉火烧主要集中在铁岭人民浴池对面很长一排的火勺店和清真寺左右。记得小时候，在第五小学对面就有两家卖火烧的流动板房，我们的早餐基本都是牛肉火烧，那时大部分学生家长都是双职工，也都非常忙碌，所以早晨会给孩子五毛钱，买几个牛肉火烧就把我们给打发了，但那时的我们确实也是一顿很好的早餐，香酥可口的牛肉火勺，至今想起来还是美美的。
现在铁岭的牛肉火烧已经从活动板房发展成为非常专业的火烧店，但在驻跸园早市上，依然有很多商家现场制作牛肉火烧，我曾经问过他们的和面方法，一般来说，一斤面粉加三两水，三两油以及盐少许，在揉入一种特殊的原料“油酥”，油酥的主要成分是熟豆油和牛油，烧热后加入面粉搅拌均匀，亮凉后就可以使用，这就是我所知道的铁岭牛肉火勺和面的方法，由于本人在饮食方面并不是很专业，若有差异之处，请谅解。
铁岭有哪些地道的美食？
铁岭本地比较有特点的美食:牛肉火勺，铁签子小串烧烤（铁岭有着非常深厚的烧烤文化底蕴），生串，丸子，实蛋（外地的不太一样），豆腐皮（外地的和铁岭的不一样），枣肠，岭东七里屯的铁锅炖和河边烧烤。铁岭县的大甸子羊汤，榛子。调兵地区改进版的担担面（尤其是调兵大厦的担担面），铁丝小串，大明豆腐皮。开原市的开原烧烤，尤其是烧烤搭配的蒜水，生串也比较特色。
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