而粉类材料也可以添加多种类型的其他粉类，比如可可粉、抹茶粉等等，从而能做出千变万化的口味。甜橙 巧克力口味的双拼戚风：我们只要能保证液体材料：固体材料的比例在一定的范围内，油类材料：蛋的比例在一定范围内，粉类材料：蛋的比例在一定范围呢，都是可以根据自己的口感要求来变动配方的，比如增加液体材料可以让蛋糕体更湿润，增加油类材料会让蛋糕体更加柔润顺滑，粉类材料增加能让蛋糕体的承重能力加强等等。
具体的讲就是长篇大论了，以后写文章来专门给大家讲讲“如何改配方”的问题吧～但是更改配方一定要在自己理论基础比较扎实以及每种材料的认识都很清楚的前提下进行～蛋糕做出来为什么会有黏黏的感觉？由于没有看到图，也不知道这位朋友做的是什么类型的蛋糕，我只能宽泛的来说一说原因以及解决办法。1、配方中的湿性材料比例过高有可能是由于配方本身有问题，也有可能是这位朋友没有严格按照配方中的材料重量来进行准确的称量导致的。
准确称量材料的重要性刚才已经讲过，然后我再分享一个戚风蛋糕和海绵蛋糕的配方：这两个配方都是给我们工作室自用的配方，经过改良，大家可以放心用。戚风的配方和具体做法戳这里：https://www.toutiao.com/i6660836834408399373/ 海绵蛋糕的配方和具体做法在这里：https://www.toutiao.com/i6664180503765058051/ 2、没有烤熟透不管是哪种类型的蛋糕，配方中给到的温度以及烘烤时间都仅仅是做为一个参考，大家一定要根据自己烤箱来进行调整。
一般来说，蛋糕的成长都会经历一个“长高-到最高点-慢慢回落”的过程，看到蛋糕回落了之后再烘烤个8-10分钟就可以出炉了。判断蛋糕是否熟透也可以用一根竹签（长一些的）戳到蛋糕内部再拿出来观察：竹签上还有黏糊糊的蛋糕组织就还是没熟，得再烤一烤。没烤熟的蛋糕自然内部就是有点湿湿的、黏黏的，而且还会伴随塌陷等问题。
3、蛋白（或者全蛋）打发有问题，或者是有消泡的情况存在对于新手朋友来说，这个问题存在的非常非常普遍～对于戚风或者海绵这种乳沫类的蛋糕，打发都是一个关键点。要保证蛋糕能顺利蓬发以及烤后蓬松、弹性好，必须要保证蛋白或者是全蛋的打发状态正确，翻拌的手法正确，最后的蛋糕糊状态正确。除了戚风、海绵，还有一些蛋糕也涉及到蛋白打发的，比如轻芝士、古早蛋糕、蛋糕卷等等，如果蛋糕体内部黏糊糊、湿嗒嗒也要考虑是不是有这方面的原因。
具体的蛋白如何打发以及状态判定，请戳这个链接了解：https://www.wukong.com/answer/6816305732011442445/ 4、一些水浴法的蛋糕，有可能是密封不严实而进水导致的黏糊糊最常见的就是古早蛋糕以及轻芝士蛋糕。如果用的是活底的模具，那么一定要注意底部不能进水，最好是包上两层锡纸，而且不要直接将模具放在水中进行水浴，而是采用底层烤盘放水，倒数第二层放烤网，模具置于第二层烤网上这种办法。
总结建议新手朋友们，做任何烘焙都需要将各种材料进行准确的称量，不要一来就用其他材料来替代，或者是想当然的“估计”着去放材料。蛋糕黏糊糊原因很多，建议从配方是否正确、是否完全熟透、打发蛋白/全蛋是否正确、有没有消泡这几个方面去检查。大家若是还有什么疑问，欢迎在评论区提出来～我是Tian甜品研究所，一枚爱吃会做不藏私的美食博主。
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