它不仅脱粒后香气袭人，就连稻子在田间生长时，都能闻到叶片香和稻谷香。经国家种子部门审定后，确定种子名称改为五优稻4号。五常大米和“调和米”之间的距离五常市五常大米年产量至多为105万吨，但全国市场上标售的“五常大米”至少有1000万吨。这意味着，市场上大量的五常大米都是假冒的。此外，所谓五常“调和米”催生了“拼缝”行业，不少五常市的“能人”从外地收稻，转手卖给加工企业，利润十分可观。
从市场上来看，大米价格存在着很大的差异，而之所以价格差别大就是因为“纯度”也就是掺入别的种类大米的程度不一样。“调和米”是什么？“调和米”需要大量外地水稻，导致五常市周边市县甚至一河相隔的吉林省个别乡镇，专门种植一些质量非常优良的牡丹江水稻以及庆安水稻给五常水稻做“配套”。1、由外地稻和稻花香调和而成的，不标注“ 五常大米”。
2、由五常地产水稻和稻花香调和而成的，标注“五常大米”。3、外地水稻和五常其他品种水稻调和而成的，标注 “五常大米” 。如何确认五常大米五常大米界定非常清晰，根据国标GB/T 1926 6-2008《地理标志产品 五常大米》规定，“五常大米地理标志产品保护范围”如下图。除了防伪标识，还列出了以下方法：方法一、从米粒上看1、大米无任何杂质、灰粉、杂色米、霉病米，米粒整齐、均匀、晶莹剔透。
五常大米是长粒的，米粒细长，长度6-7mm，大米白垩粒比较多。2、稻花香属于外香型大米，无任何怪味、异味，有清香味。3、捻摸大米质地坚韧、细腻滑润。两手搓米，会散发出米香。但是手上有一点点香气，如果手上的香气很多且异常，可能添加了香精。4、米饭筋糯宜口、醇厚略甜。方法二、从稻谷上看1、稻谷色泽：成熟的稻花香水稻有黄褐色斑，颜色深。
2、稻壳顺长有裂缝，裂缝大的能看到糙米。抛光米的鉴定方法:1、味道鉴别：抛光米一般为陈稻，所以这种大米本质上会带有一股陈腐发霉的味道，虽然说经过处理以后大米的味道会降低，但是大多数米细细闻来还是会有一些味道，这并不是纯真的稻米香。2、碎屑鉴别：问题抛光米都会加入化学剂，目的就是为了让大米表面变得更加光滑透亮。
遇到这种大米时，将手伸入大米中，然后抓起轻揉，观察掌心。如果大米的碎屑很自然从手掌脱落，那么这种大米存在问题的可能性较小，如果碎屑全部粘在手掌，粘附性比较强，仔细揉动，甚至会有油腻的感觉，那这种大米是抛光米的可能性比较大。3、色泽鉴别：抛光米通常都是机械运转，过程当中不可能保证所有的大米都能均匀的进行抛光上色，所以在面像上就会表现出与其他大米的不同。
普通的大米颜色均匀，而仔细观察抛光米，尤其是棱角较多的抛光米，颜色会有所区别，会携带一些与米白色极不相符的淡黄色，如果大米出现这种颜色的话，也很有可能是抛光米。4、淘米时鉴别：普通大米携带的米屑比较多，淘米的时候淘米水会出现浓白色，而抛光米大多都经过两次或者多次抛光，碎屑清理的非常干净，即便是第一次淘米，淘米水都是非常干净。
如果您家的大米淘米水一直是清澈见底的话，那么这种大米可要小心了。学会上面几点，基本上就可以识别此米是否是真正的五常大米啦~优牌网也提醒消费者购买五常大米时，最好去正规的超市，认准包装上的国家授权标志，避免买到一些渠道不明的问题大米。文章来自:优牌网原文链接:http://blog.sina.cn/dpool/blog/s/blog_1593bffc70102wg5f.html?wm=3049_a111。
广东美香占大米如何辨别真假？
当前优质香稻品种增多，不少品种的粒型相似，有时候行家也不一定能分辨出具体的优质香米品种，但能大概评判出优质大米的级别。美香占大米的米粒洁白（腹白极少）细长、色泽明亮，具有清香味，在优质香米中美香占大米的外观是最佳的。煮饭时香溢满屋，米饭洁白如玉，口感柔软爽滑、营养丰富，可谓是粮中珍品。图1：美香占大米一般检验优质稻米主要从粒型、垩白度和软硬程度（煮饭的口感）等指标来判断，专业的检验则可检测直链淀粉含量、胶稠度、食味品质测试等评判。
近两年举办的优质稻品种食味品质鉴评，主要是从光泽度、气味（香）、柔软性、适口性、滋味、冷饭质地进行评价。图2：美香占大米煮的饭广东美香占大米如何辨别真假？首先，看大米的粒型、垩白度。2018年广东公布了丝苗米品种标准，首批入选的品种为美香占2号和象牙香占，其中象牙香占的糙米长宽比达到4.1，美香占2号长宽比要小一些，但也大于3.5 的标准。
美香占2号的腹白很少，据审定公告看，美香占2号的垩白粒率为0.8%-20%，垩白度0.8%-1.4%（极少），一般在广东早造米比晚造米的垩白粒多。图3：广东丝苗米品种标准第二，通过煮饭评价米饭的口感。美香占大米煮的饭一粒一粒的，吃起来香滑可口、软而不黏、有弹性，适口性好。第三，优质稻米品种多样，若将同一等次的优质稻米互混，食味口感可能有些差异，但仍是优质大米。
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